Tesis de estudiante de la Unsa demuestra el potencial de la Ruta del Pisco de la región y propone la mejor manera de explotarla.
Arequipa.- Guadalupe Vásquez Meza se convirtió en una experta del pisco durante los dos años que le tomó elaborar su tesis para lograr el título de licenciada en Turismo y Hotelería de la Universidad Nacional de San Agustín (Unsa). No solo se empapó de la historia y origen del destilado de uva, sino que recorrió cada uno de los valles vitivinícolas de la región y conoció a los productores que luego se integraron a la Ruta del Pisco.
También educó su paladar y ahora es capaz de reconocer de qué cepa está hecho el pisco que le ofrecen a probar.
Su interés surgió cuando era bachiller e ingresó a trabajar al Ministerio de Comercio Exterior y Turismo. Uno de los objetivos de esa entidad es diversificar la oferta turística.
La Ruta del Pisco de Arequipa, integrada a la ruta nacional, surgió casi de manera natural. Guadalupe Vásquez reconoció allí no solo el lugar donde enfocar su trabajo, sino la oportunidad de investigar y realizar su tesis.
La pregunta central fue ¿cómo mejorar la oferta turística de Arequipa? Es decir, qué nuevos destinos o experiencias puede ofrecer la región a los visitantes.
El gran dilema que debe resolver toda nueva alternativa es el tiempo del recorrido.
No debe ser muy extensa porque los turistas quieren conocer mucho en poco tiempo. La investigación de Guadalupe Vásquez se enfocó en cuatro componentes: oferta, demanda, competencias y tendencias.
Todos esos aspectos, luego de aplicar encuestas y levantar información de campo, resultaron positivos.
“En la demanda, por ejemplo, se aplicó encuestas a turistas nacionales y extranjeros. Los nacionales dijeron estar dispuestos a quedarse entre un día y día medio e invertir entre 60 y 90 soles por jornada. Los extranjeros disponen entre 6 y 8 horas con un gasto que va entre 80 y 120 soles”, precisó Vásquez.
La Ruta del Pisco involucra a cuatro de las ocho provincias de la región: Caravelí, Camaná, Castilla y Arequipa.
“Se trata de un producto turístico, Ruta del Pisco es solo el nombre comercial”, aclara Vásquez.
EXPERIENCIA
El potencial de este producto turístico –indica la investigadora– es la combinación de diferentes atractivos: historia, gastronomía, campiña y mucho pisco en todas sus variedades.
El pisco es el gran valor agregado de la ruta. Si alguien quisiera cubrir toda la Ruta del Pisco de Arequipa necesitaría entre 3 y 4 días.
Ocurre que todo empieza en el distrito de La Joya y termina en Caravelí, frontera con Ica, luego de recorrer los valles de Majes y Camaná.
Es un trajín bastante largo y pesado.
Para mejorar la oferta, Guadalupe Vásquez propone en su tesis dividir la ruta en etapas.
Una, por ejemplo, podría hacerse en 6 o 7 horas e incluir las bodegas de La Joya, Vitor y Santa Rita de Siguas.
Otra alternativa es pasar un día en las bodegas de Castilla conociendo además los atractivos de la zona como los petroglifos de Toro Muerto y disfrutando de la gastronomía a base de camarones del río Majes.
“Llegar hasta Caravelí es más complicado (casi ocho horas desde Arequipa), pero la oferta puede ser para quienes vienen de Lima o Ica. En esa provincia hay bodegas con mucha historia que producen un pisco de alta calidad y en verano se puede articular con visitas a sus playas y caletas, lo mismo que Camaná”, explicó.
La Ruta del Pisco ofrece una experiencia única. Hay bodegas donde a través de sus tinajas se puede conocer la historia del Perú desde la colonia hasta nuestros días.
Cada valle ofrece sus encantos. Algunos productores visionarios ya han acondicionado hospedajes en sus bodegas para que los visitantes puedan quedarse más de un día a catar, comer y dormir.
AVANCE
En febrero, el Consejo Regional de Arequipa aprobó una ordenanza que declara como atractivo turístico a la Ruta del Pisco y determinó que el último fin de semana de setiembre se celebre el Día del pisco arequipeño. Las gerencias regionales de la Producción, Comercio Exterior y Turismo, Dirección General de Salud (DIGESA), en coordinación con la Asociación de Productores de Pisco (Propisco-Aqp), se encargarán de implementar la Ruta del Pisco y la elaboración de una guía estratégica de turismo.
En tanto que PromArequipa y la Gerencia de Comercio Exterior y Turismo realizarán la promoción a nivel nacional e internacional, mientras que la Gerencia de Educación incluirá en el currículo escolar de nuestra región la historia de este producto.
Guadalupe Vásquez refiere que este es un gran avance para consolidar este nuevo producto turístico de la región.
“Arequipa necesita diversificar su oferta, ya el city tour o el valle del Colca están saturados, hay que ofrecer otras alternativas que en el futuro generarán puestos de trabajo en los valles donde se produce el pisco y en toda la región, el turismo bien encaminado es como cualquier otra industria”, comentó.
Cada institución tiene una tarea específica a realizar. El Gobierno Regional tiene previsto destinar un presupuesto para mejorar las vías de acceso y señalización a las bodegas. Los productores han asumido el compromiso de implementar mejor sus recintos para recibir a los visitantes con todas las comodidades. Y los operadores turísticos (agencias de viaje) tienen también un rol en la difusión y venta al mundo de este nuevo atractivo.
El año pasado se realizó el primer Fam Trip y Press Tour por la Ruta del Pisco.
Participaron operadores turísticos y periodistas locales. Allí se comprobó el potencial de este producto y el interés de los productores de invertir para que esta ruta tenga un flujo constante de turistas.
“Tenemos que tomar como referencia la Ruta del Tequila que México logró posicionar a nivel mundial y hasta la ruta del aguardiente que hizo Chile, porque ya sabemos cómo trabajan para posicionar sus productos aunque no sean de ellos, es redundante decir que el pisco es peruano”, indica Vásquez.
Sobre los conflictos o pugnas que de tiempo en tiempo surgen entre Perú y Chile sobre el pisco, ella sostiene que hay que sacarle provecho.
“Mientras se hable del pisco todos los peruanos ganamos, no solo en identidad como producto, sino como referencia en el mundo. El pisco es uno de nuestros productos bandera y hay que saber defenderlo”, refiere.
Su tesis: “Estudio del potencial turístico de la Ruta del Pisco de Arequipa”, sustentada hace unos días, fue aprobada con felicitación pública. Guadalupe Vásquez brindó con pisco y puso su trabajo de investigación a disposición de todos los involucrados en el sector turístico para que lo usen como referencia o una herramienta de trabajo en favor de la región.
